китайский календарь
на главную
авторыразмышленияпутешествияфотоальбомчайные церемонииновости

Утёсные эксклюзивы
( Василий Савинков пробует образцы Уишаньских чаёв )

Этой зимой Илья Бадуров прислал мне на пробу несколько замечательных образцов серьёзного чая из Уишаня. Чаще всего чаи такого уровня не продаются, а местные чайные люди делятся им друг с другом. Это такие чаи с заоблачной ценой, которые можно только дарить понимающим людям.

Уишань

Ниже представлены мои личные описания впечатлений от дегустаций этих чаёв, с фотками чая и чайного настоя.
Особо интересна для исследований, стала тема Шуй Сяня со старых деревьев (Лао Цун Шуй Сянь). Как говорит Илья, чем более старое дерево, тем больше его ствол покрывается мхом и среди любителей чая ходит интересное описание вкуса такого чая похожего на "вкус мха"! С них и начнём:

Янь Ча Уишань
Линь Цзя Ча Ди - 林家茶邸

Шуй Сянь со старых кустов пика Сань Ян Фэн от фирмы "Линь Цзя Ча Ди".
Сухой лист пахнет сухариками чёрного хлеба.
Вкус первых заварок сочный, кисленький, напоминающий зелёные яблоки. Потом появляются нотки печёности похожие на сладкую булочку. Иногда на этом фоне проскакивает травянистая, чуть-чуть терпкая нотка, которую наверно можно назвать "вкусом мха".
Состояние меняется сильно, приносится необычная лёгкость и чистота. Кажется, что превратился в звенящий колокольчик, раскачивающийся на ветру...


Янь Ча Уишань
Ду Юнь - 独韵

Шуй Сянь со старых кустов из пещеры Двух Драконов (Шуан Лун Дун) от фирмы "Ду Бо Янь Ча Чан". Ручная работа.
Яркий ржаной аромат листа, древесный цвет настоя.
Благородный древесный вкус сухого дерева, как старая мебель. Позже добавляется приятная кислинка, которая, кажется, свойственна Шуйсяням со старых деревьев. А послевкусие раскрывается приятными нотами разных шоколадных конфет!
Воздействует мягко, аккуратно, принося спокойное состояние. Вкусный, древесный, солидный!


Янь Ча Уишань
Ду Юнь Хао - 独韵号

Ещё один Шуй Сянь от фирмы "Ду Бо Янь Ча Чан". Сырьё собрано с 13 кустов возраста 100 лет.
Коричневый цвет настоя.
На первых заварках мощный, многогранный древесный вкус с оттенками коры и вязкостью Шэнов. Послевкусие холодка, вяжущее, немеющее...
Густой, смолянистый аромат!
Позже вязкость уходит, остаётся кислинка.
Незаметно всё тормозится. Вроде никаких сильных ощущений, но все примолкли, вокруг всё успокоилось и как бы застыло, вопрошая, а что дальше?
Сидишь и спокойно смотришь, ожидая будущего!

Янь Ча Уишань
Лао Цун Шуй Сянь - 老枞水仙

Для сравнения возьмём "простой" Шуйсянь со старых деревьев из линейки Ильи Бадурова.
Гармоничный, ровный вкус с приятной кислинкой сменяется ароматной печёной булочкой со сладковатыми оттенками. Позже на фоне сладкой выпечки появляется древесность с кислинкой и вязкостью. Вкус мха?
Приятная ровная печёная сладость с кисленькими переливами послевкусия.
По характеру чай похож на спокойную плавно текущую небольшую реку. Становишься мягким, спокойным, тихо плывущим по жизни.

И ещё несколько раритетов:

Янь Ча Уишань

Ма Тоу Янь Жоу Гуй - 马頭岩肉桂

Жоу Гуй с утёса Лошадиной головы (Ма Тоу Янь). Местные называю его Ма Жоу - "конина"!
Яркий жареный аромат листа, яркий чёрный цвет настоя! Жирный, сладковато-приторный вкус Жоу Гуя
!
Позже приторность уходит, остаётся мясистость, жирность, коричневая сочность сладкого дерева.
Ровный. Послевкусие с травянистой терпчинкой.
Приносит созерцательность, ощущение своих границ тела. Потом раскрывает голову искристостью, а под конец чаепития расслабляет и плющит!


Янь Ча Уишань
Ню Лань Кэн Жоу Гуй - 牛栏坑肉桂

Жоу Гуй из расщелины с коровником (Ню Лань Кэн) от фирмы "Нин Юнь Янь Ча Чан".
Аромат заваренного чая напоминает запах наваристого горохового супа!
Вкус ровный, без перебора. Вкус сладкий, напоминает иностранную жвачку из 80-х. С сочными, свежими оттенками лимонада.
Позже вкус становится приторным, раскрываясь водопадом сладкой травянистой сочности, как будто съел какой-то фрукт с терпчинкой и сладостью, и он лопнул во рту! Немного вяжет.
Сознание плавно и медленно перетекает в живот, где растекается густой медовой сладостью.
В голове прозрачно и чисто. Даже как-то слишком-)
Нет никаких изменений, просто стало странно чисто, ясно и тихо!!! Внутри заиграли гуцинисты-)
Появляется древесность, слегка приторная сладость (как чай с сахаром), во рту древесное онемение, в животе - сладко. Послевкусие жвачки из детства!
Под конец выравнивается, становится кисленько- сладеньким, как волнами играет: то кисло, то сладко.
Ощущение как после бани или контрастного душа: смыли всё наносное, и сидишь в пустоте и чистоте восприятия. Сильно!


Янь Ча Уишань
Си Гуа И Хао - 曦瓜壹号

Этот чай самого известного уишаньского завода
"Си Гуа" стоит 10 000 юаней за полкило (3000$ за кг)!
Имеет яркий, насыщенный, красноватый цвет настоя!
Бывают чаи, которые раскрываются и воздействуют постепенно, но этот с первой чашечки ошарашивает своим ярким вязко-сладким вкусом и мощно меняет состояние: как будто выбросили с парашютом, и ты летишь!!!
Через несколько заварок вкус выравнивается, становится густым, благородным, древесным. И красивая игра послевкусия: то остренькие листья чеснока, то сладость Жоугуя, то кислинка настойки шиповника...
Состояние лёгкости и свободы!
Возникает некоторая граница вокруг (как в прозрачной капсуле), в которой можно погрузиться в себя или просто быть невовлечённым и независимым!

Василий Савинков 12 марта 2019 года

www.Renzi.ru
счетчик посещений contadores de visitas singlesnet .com
Водяные Крысы