Сбор чая в Цветочном
( Коля Оснач о чайной плантации под Майкопом )
На чайную плантацию мы приехали 30 мая, и попали на первую прищипку.
Весной чайные кусты начинают вегетировать и выдают первые веточки, главная задача которых - цвести, и чтобы они не цвели, а развивались "вширь" их прищипывают - срывают первые два листочка.
Пообщались с Людмилой и вот что она рассказала нам:
первые кусты посадили в 1938 г. в пос. Цветочный, Куржипс и ст.
Маховская. До перестройки насчитывалось до 22 Га чайных плантаций,
потом дробление на кооперативы погубило большую часть. Сейчас
сохранилось 4 Га. Остался чай на небольших уютных полянках окруженных
лесом, где ему легче было переносить заморозки. Молодые кусты, до 5
лет, засыпают на зиму опилками и укрывают. Такие суровые условия
придают Цветочному чаю ценные свойства. И содержание полезных для
человека веществ выше чем в более южных чаях находящихся в более
комфортных условиях. Плантация относится к НИИ цветоводства и
субтропических культур города Сочи. Интересно то, что это чайное
производство не самоокупается. Все делается ради опыта, результат
которого стремятся достичь - вывести селкционно сорт чая, который
прижился бы в северных регионах.
Всё что вспомнил : )
Нам любезно разрешили собрать чай с одного кустика,
получилось примерно 150г. чайных листьев.
На вкус сырой лист очень похож на чай "восточная красавица".
После недолгих операций получился зелёный чай - оставляем его до завтра сохнуть. В сочных прожилках зелень не убилась и они проферментировались. Аромат очень приятный, свежесть и молодость!
Тонкий и сильный, с лёгкой остринкой. Чай раскрывался ярче и ярче с каждой заваркой. И никакого намёка на горечь!
Попив своего чаю, понял что общение с чаем начинается когда его собираешь. Сбор и обработка - важные части удовольствия, которое можно получить общаясь с чаем. Теперь когда мы пьём уже готовый, собранный и обработанный кем-то чай, появляется ощущение что чего-то не хватает.
А ещё Людмила говорила, что по дороге в Михайловский монастырь,
где-то в садах
сохранились старые чайные кусты, которые "одичали" и выросли до
размеров средней калины! Найти бы деревца эти : )!
Коля Оснач. 2 июня 2011 года.
