Сергей Кошеверов (Хризолит) 06.04.2009
"ИМнХО, то есть по моему НЕскромному мнению"
21 марта 2003-го года я пришёл устраиваться стажёром в чайный клуб ИСТ и имел недолгую но важную беседу с Ильёй Александровичем Бадуровым. Безусловно, тогда я даже и не мог помыслить, что со мной случится 31 июля 2008-го.
А случилось вот что: я уволился по собственному желанию из безымянного чайного клуба на Таганке, считавшегося правопреемником ИСТа. Уволился потому, что был застукан директором клуба, г-ном Мстиславским С.Б. за проведением личных коммерческих сделок на клубной платформе.
Вообще говоря, этого не могло не произойти. Изучая чайную культуру Китая, я не мог не оказаться в один прекрасный день в этой замечательной стране. Попав в Чжунго, я не мог не поездить по чайным местам. Поездив по чайным местам, я не мог не купить там чая. Привезя этот чай в Москву, я не мог не поделиться приобретённым чаем с друзьями.
Потом мне стало очевидно, что мой родной клуб не намерен отправлять меня в такие экспедиции как в командировки, что поездки в КНР мне ещё долго придётся осуществлять на свои кровные. А значит, надо отбивать путешествия, продавая друзьям найденный в них чай. Конечно же, по заниженной цене, и только для своих.
Параллельно с этими открытиями у меня появилась семья, появились те жизненные обязательства, которых по справедливому мнению Таллины не имеет подавляющее большинство «чайных мастеров». На ипотеки я, конечно, не рассчитывал, но кормить новорождённого Радомира было надо. Поэтому с осени-2007 я стал подпольным чайным барыгой. Летом следующего года мои интересы и интересы ЛЮБИМОГО мною клуба столкнулись в неравном бою, и мне пришлось отступить.
Август и сентябрь я провёл в эйфории от самостоятельности. Съездил в Молдову, устроил открывающемуся в Кишинёве «Восточному дому» чайную школу, а в Москве чайных занятий за два эти месяца я провёл больше, чем за весь 2007-й год. На разных площадках чайной Москвы, включая Таганку.
Ещё было какое-то безумное количество выездных церемоний, чайного участия в разных тусовках. Чай продавался весьма лихо. О будущем я перестал думать вообще.
А в это время в мире уже лопались мыльные экономические пузыри, период благодушной нефте-биржевой ренты неумолимо завершался. Но я, как и многие, совершенно не размышлял на ту тему, что чайному разврату уже отмерен срок. Почему разврату? Потому что, не прилагая никаких усилий, мы цинично снимали проценты с раздувшейся до неприличных размеров денежной массы. ВИРТУАЛЬНОЙ денежной массы.
Признаки наступающего кризиса я стал серьёзно осознавать в ноябре, лазя по горам фуцзяньского уезда Аньси (фотка-автопортрет, кстати, сделан именно там, в славном Сянхуа). К тому моменту я уже четвёртую неделю колесил по Поднебесной, и количество мест моего багажа стало приближаться к десяти. Отправить из Пекина в М. сей чайный груз альтернативным перевозке на себе способом оказалось невозможным, и в итоге был честный перегруз в 25 кг и попадание на $700.
До нового года мои непомерные амбиции эксклюзивного чаеторговца тешило много народа. Я уже почти зарегистрировал даже интернет-магазин. Но 1 –го января 2009-го эта халява закончилась.
И я стал искать работу. Каникулы в стране не успели ещё завершиться, а ваш покорный слуга уже разослал своё резюме закупщика китайского чая в более чем 60 чайных фирм. От компаний уровня «Русской Чайной» до интернет-магазинов, продающих чайные компоты, но блеющих что-то невразумительное про свою службу на благо высокого чайного искусства.
Приглашение на собеседование пришло лишь из двух. Из самой РЧК и «Чайгорода». С Русской Чайной, которая, кстати, сама искала закупщика/титестера, не срослось априори. Их главный интерес составляют немецкие ароматизированные чайные бленды на основе китайских псевдо-минча. А с Константином Мяздриковым, президентом Чайгорода у нас состоялась достаточно откровенная и задушевная беседа. Именно ради неё я затеял этот не самый скромный рассказ.
Опытный продавец китайского чая, достаточно неплохо владеющий разговорным китайским, он на пальцах объяснил мне, что ему меня жаль. Что с мотивацией работать у меня всё нормально, но реального опыта продаж чая у меня нет. «Мне нужен на закупщик, а продавец, так как закуплено изрядно уже, да и нужны мне не дорогущие минча, а всего лишь их крупнолистные юньнаньские реплики». Что мне повезло прикоснуться к китайскому чаю с помощью реальных авторитетов, но опыт чайного клуба – это в большей степени опыт совершения магических пассов на чайных церемониях, а также выхолащивания работы как таковой. «Когда вместо пристального внимания к гостям, чайные мастера собираются в свой кружок, бурно выражая свои эмоции, и упиваются чаем до невменяемого состояния, работой назвать это трудно». Константин дал мне задание привести одного потенциального клиента, но в этот самый момент я понял, что надо делать свой бизнес.
А потом пришла календарная весна, и как-то всё закрутилось в бешеном ритме. Кризис по-китайски звучит «вей-цзи», и сейчас модно стало в бравурном оптимизме переводить это как «опасность и шанс», хотя точнее это звучит как «опасный момент». И для меня наступило в этот опасный момент прояснение, в каком направлении идут старые китайско-российские чайные традиции. А точнее, в каких. Итак, вкратце.
Продажа чая может быть либо сетевой (ретейл, фасованный брэндовый чай, безграмотные консультанты или их отсутствие), либо в заведения ХоРеКа, либо клубной. Попытки их скрещивания бесплодны. Клубная продажа сама по себе с точки зрения бизнеса нерентабельна, и клуб может выживать либо за счёт расширения сферы деятельности, либо за счёт резкого сокращения затратной части, включая персонал и площади. То есть чайные клубы будущего будут существовать в двух разных плоскостях.
Первая плоскость: это клубы как культурные центры. Причём это РАЗНЫЕ культурные центры. Я думаю, для многих очевидно, что, скажем, Клуб Чайной Культуры в саду Эрмитаж и этнический центр ИНБИ нельзя сравнивать, но они попадают, тем не менее, в одну категорию. Сюда же можно отнести из московских заведений такие непохожие места как «Музей Чая», «Открытый мир», Дом Чая и Мороженого «Чайная высота», Центр Манас и многие другие.
Скажу прямо и откровенно: думаю, что чайные консультанты в «Доме Белого Журавля» могут заниматься чем угодно в отсутствие гостей и получать при этом зарплату только потому, что за стенкой 20 людей каждый день приходят на йогу, капоэйру, тайцзи и что-то ещё и это всё крышуется и спонсируется международными организациями. Не обижайтесь на меня, Сергей и Ольга, а также многочисленные бывшие мои коллеги – консультанты Бай Хэ Гуна, я искренне желаю вам выжить в этот кризис.
Вторая плоскость: это маленькие чайные магазинчики, где можно не только купить чаю и посуды, получив консультацию у информированного, знающего и любящего своё дело продавца, но и реально чай ПРОДЕГУСТИРОВАТЬ (в чайных клубах это заявлялось повсеместно, но редко где осуществлялось на практике), где хозяева заведения (весь персонал не более 3-5 человек) регулярно устраивают чайные вечера для своих покупателей, рассказывая о чае от первого лица, где можно без всякого пафоса и переплаты прикоснуться к чайной церемонии.
К сожалению, шансов на реальное расширения бизнеса у таких заведений немного, зато есть свой круг гостей (осознанно написал гостей, а не клиентов), есть интерес и к чаю, и к чайному общению. Пока навскидку могу сюда занести «Поэзию чая», «Ча И» (магазинчик Стаса Телякова на «Спортивной»), «Железный Феникс» (да-да, он у меня давно ассоциируется не с клубом, а с магазином). На днях владельцы и авторы сайта Пуэр.ру открыли новый магазинчик на Пушечной, «Чай ТЧК». Чайная карта с филиалами – сюда же. Не знаю, можно ли назвать клубом «Бирюзовые чаи Тайваня», но это в любом случае практическое продолжение клубов прошлого, и более того – БЧТ это не просто дистрибьютеры, это производители. В интернете появилось море независимых торговцев, имеющих свою разборчивую клиентуру. Кто хочет найти хороший чай, тот всегда его найдёт.
Скажу откровенно, я прошёл этап жизни по первой плоскости, теперь пора осваивать второй.
А что касается Чайной Конвенции – тут шансов и впрямь мало, что демонстрируют многочисленные неудачные попытки авторитетного чайном ресурса «Чайные почки» даже не стать законодателями в мире клубного чая, а просто собрать дегустационный совет, способный давать экспертную оценку недешевому чаю из элит-сегмента.
Возможно, причина кроется в том, что ровно 6 лет назад отцы-основатели российско-китайского чайного движения навсегда разошлись по разным углам. Двоевластие не живуче.
Вот такие мысли, по моему Нескромному мнению, т.е. ИМнХО.
05.04.09, Год Цзи Чоу, месяц У Чэнь, день Гэн Чэнь, Установление.
Почвы достаточно для того, чтобы заниматься фундаментальными исследованиями -).
Дальше: Ева Емельянова - "Ева ходит по чайным"
