Ева Емельянова ходит по чайным...
Итак, сегодня 08.04.09 в день деревянной обезьяны начался поход по чайным клубам (так они о себе придумали) нашего досточтимого города. Целью сего похода является нахождение места (если таковое есть вообще) где две культуры – чайная и обслуживания тесно переплелись и явили на свет приятную атмосферу, где медленно думается (гостями, а не персоналом) о бренном и высоком. Ну, или просто посмотреть, что из себя представляют нынешние чайные клубы.
Почему я? Меня не знают, а я знаю, знаю что-то о чае, совсем не много, но достаточно для того чтобы отличить фуфло от ТГ № такой-то и оценить мастерство заваривающего. А ещё я гораздо больше знаю о культуре обслуживания, поскольку проработала в местах несущих эту культуру и за большие деньги не мало. Вот в принципе и все основные причины.
Якиманка - музей.
И так – в путь. С самого утра наконец солнце, его не хватало. Очень. И что это за мода такая, весна без солнца? Отвлеклась. Начну с Якиманки. Во-первых, место хорошее, во-вторых, раньше мне там нравилось (раньше, это до воцарения великого), в – третьих, удобно расположено. Захожу, место и раньше было похоже на музей, но только похоже, раньше это был клуб, куда хотелось возвращаться (что я и делала неоднократно). Теперь это МУЗЕЙ!!!
И атмосфера как в музее, ты понимаешь, что здесь кто-то бывает, но ооочень редко на кого-то попадаешь. Встретили меня два молодых человека за прилавком, в одежде спортивного стиля, и на вопрос: «А что у вас здесь интересное такое происходит?» ответили вопросом «У нас лично?». Поняв, что их личные интересности меня не сильно волнуют, а хотелось бы узнать про место, не быстро сформулировали ответ «Ну…чай можно попить китайский…» Я оживилась, давая понять, что такое времяпрепровождение это лучшее, что на данный момент со мной могло произойти.
Опять же помедлив (наверное, про себя они считались, как в детстве, кому водить) и, определившись наконец, кто же покажет мне чайные пространства меня проводили во внутреннюю часть помещения. Удостоилась я одной фразы: «Пространства у нас разные». Кто помнит, на Якиманке был замечательный второй этаж, так вот его больше нет. Он завешан циновками и, согласно моему ассоциативному восприятию, стал похож на склад. На вопрос: «А не склад ли это?» мой многословный провожатый сообщил, что это кабинет начальника. Мой вопрос «А у вас здесь ещё магазин?» дословно «Да, у нас можно приобрести чайную посуду и разные предметы искусства».
Вообщем, инициативу проявляла исключительно я, поскольку, видимо отвлекла своим поведение молодых людей от интереснейшего разговора друг с другом. Хотя на мой придирчивый взгляд, имея в чайной карте самым дешевым чаем пуэр № 280 за 800 руб. можно было бы проявить чуть более инициативы и желания угостить гостя чаем за его же собственные деньги. Вывод таков: музей-дороговизна экспонатов и «скучающие бабушки» - смотрители.
Открытый мир - уют и простота.
Второй мой поход в день деревянного петуха в 2 часа дня совершился в «Открытый мир» на Тульской. Примерно 350 раз я была рядом с этим местом, в огромном детском магазине, и даже в самом «Открытом мире», но в чайных пространствах была впервые. На входе меня встретил охранник, ответил на вопрос «А где у вас можно чай попить?» и выдал .. одноразовые тапочки. Надо сказать, такой подход обрадовал меня: каждый волен устанавливать в своих пространствах свои правила, но при этом сделать так, чтобы гостям было удобно их соблюдать приходит в голову не всем.
Я поднялась на второй этаж и огляделась: всё как всегда, администратор занята своим делом, отличным от встречи гостей (наверное, это признак профессиональной пригодности применимо к этой должности), а я начинаю вспоминать, не связана ли профессия моего досточтимого родителя со стеклом. Но в этих пространствах «забота» администратора не мешает, поскольку все двери подписаны и найти нужную не составляет труда.
Открываю дверь в чайные пространства и первое что я вижу компания, занимающаяся каллиграфией. В компании присутствует ребёнок лет 8, заинтересованно так слушает. Не останавливаясь рядом, я пошла далее и увидела двух женщин, возлежащих на подушках и тихонечко разговаривающих, одна из них оказалась заваривающей в этот день. Увидев меня, она быстро подошла, с улыбкой встретила и предложила выбрать столик. Принесла чайное меню и удалилась.
Надо сказать, что цены после Якиманки приятно радовали глаз. Вернулась заваривающая точно после того, как я закончила изучать меню. Узнав, что я остановилась на ТГ, она снова удалилась и вернулась с подносом и чайными парочками. Я уже плыла на волнах предвкушения наслаждения от чая и рассказа о нём. Чай действительно был не дурён (ТГ № 550), но вот рассказ… нет, то что женщина что-то читала или учила про чай вообще и ТГ в частности не вызывает сомнения, но вот в какие причудливые формы сплелось всё это в её головке сильно меня удивило.
Вообщем, после фразы «Суть чая в том, что его надо быстро сливать», дополненной информацией о чайных школах, в которых читают лекции мастера клуба и она в том числе я поняла, что чайная культура будет недоступна всем, впервые зашедшим в чайные клубы. Чайную культуру надо искать не в клубах, а у носителей этой самой культуры, а это информация уже не для новичков, но для ищущих. Но я человек не первый день пьющий чай, а новичок не заметит всех нестыковок и домысленной информации.
Но всё-таки женщина мне понравилась своим вниманием к гостям. Напротив сидела компания, в которой девушка заказала чай, заваривающая принесла гайвань. Но прежде чем начать заваривать она мягко поинтересовалась, умеет ли девушка пользоваться гайванью. Услышав ответ отрицательный, заваривающая принесла чайник, девушка осталась довольна.
Клуб мне понравился своим уютом и обстановкой – не барская роскошь, но приятная для глаз эстетика, чай хороший, посуда интересная, но заваривающая очень простая... совсем-совсем простая... Но, это мне не помешает, ведь я завариваю сама.
Эрмитаж – цитадель чайной культуры.
В день железного тигра я отправилась в Клуб чайной культуры в саду Эрмитаж. Это старейший чайный клуб в Москве со своими устоями и правилами. Впрочем, в прошлое моё посещение я сильно усомнилась в этом. Скажу сразу, шла с предубеждением исключительно в целях эксперимента, поскольку была в клубе 2 года назад, и жутко не понравилось.
Но боже, как там всё изменилось!!! Хорошее настроение началось ещё до клуба. Сад навевал ощущение сельской местности, то ли птицами в вольере, то ли неспешно прогуливающимися людьми. Казалось, время лениво тянется этим тёплым и солнечным днём. Наконец установили большие указатели в самом саду и клуб достаточно быстро можно найти. Дальше приятные сюрпризы ожидали на каждом шагу. Охранник очень культурно, достойно и, главное, по своей инициативе, показал, где находится клуб. Я вошла, на звон колокольчиков вышла очень приветливая девушка, мило так поинтересовалась в магазин я или чаю попить и показала чайные пространства, я выбрала покои путешественников. Надо сказать, что следом за мной зашла пара, и девушка успела уделить внимание и вновь пришедшем гостям.
Буквально через минуту пришёл ведущий чайного действия, очень приятный молодой человек, сразу расположивший к себе. Узнав, что я хочу пить Лун Цзын предложил свежий чай весеннего сбора, убедив меня что чай хоть и ранний, но зрелый. Я сообщила, что не готова платить 1500 руб. На что мне Артём (мой ведущий чайного действия) предложил Ху Пао Цюань Лун Цзин, собранный и изготовленный 01.04.2009г. согласно чайному меню, и соответствующий цене которую я собиралась заплатить.
Отвлекусь немного от моего повествования на меню. Очень грамотно составлено, кроме непосредственно списка чаёв и цен за услуги в меню даётся информация о самом чае и его истории, даётся так, как и нужно для нового посетителя, коротко и занимательно, позволяет скоротать время пока ведущий чайного действия удалился за необходимой посудой или готовить воду на огне.
Но вернёмся к моему Ху Пао Цюань. В клубе цинминские чаи заваривают в стеклянном стакане. Я впервые увидела это в клубах в Москве, и мне понравилось. Артём рассказывал про чай, про его историю, рассказывал так, что было всё понятно. Без лишних «заумных слов» и красований «авотсмотритекакойяумныйздесьсижу». Опять маленькое отступление, пока это единственный клуб, где не мастера, а ведущие чайного действия. Почёт клубу и уважение за это.
Заваривая чай, Артём стоически отвечал на все мои вопросы, пытаясь сделать это доступно и понятно для человека нечайного мира. И если где-то говорил что-то не то, то тут же исправлялся, ну а если не знал чего-то, то честно в этом признавался. Вот так просто, без лишних пасов над доской и эзотерики. И заварил чай не плохо, хотя убеждал меня в том, что этот чай может раскрыться больше, чем раскрылся при этом заваривании. Артём проявлял заботу обо мне как о госте клуба, и впервые я почувствовала, что мне здесь рады, впрочем, как и любому гостю клуба. Ведущий утверждал, что это политика клуба.
Мне понравилось. Более того, появилось желание вернуться в клуб вновь. Магазин также был отмечен, выбор достаточно широк, кроме того, есть вещи которых я не видела в других чайных магазинах. Вывод: чайный клуб в саду Эрмитаж действительно является на данный момент клубом чайной культуры.
Железный Феникс - как дома.
В день металлического быка ближе к вечеру мы отправились попить чай в «Железный Феникс». Мы это я и мой супруг Павел Александрович, человек настолько даааааалёкий от чайной культуры в частности и эзотерики в целом насколько может быть далёк человек, живущий в мире материальном и отдающий предпочтение отдыху скорее физическому, нежели более «духовному».
Поэтому интересны будут его комментарии, от себя коротенечко – заваривала нам Люба, быстро, хорошо (чувствуется опыт, наработанный годами) и … тихо, ни слова, ни полслова. Мне ничего, а супругу не понравилась эта тишина, он считает что «новеньких» надо вводить в историю чая, помогая тем самым понять чай и прочувствовать глубину наслаждения им. Впрочем факт тишины можно отнести к нашему хоть давнишнему и весьма мимолётному, но всё же знакомству с Любой.
Не понравился факт долгого ожидания (15 минут мы ждали, кто же подойдёт к нам), выручило отдохнувшее состояние моего супруга, который на удивление спокойно отнёсся к этому. Понравилось: посуда, чай (свежий Би Ло Чунь), супруг отметил, как бойко рассказывала что-то про чай девушка, варившая чай компании напротив: «Создаётся впечатление, что знает о чём говорит»)).
Мне понравилось ощущение дома, вернее отношения хозяйки или управляющей к клубу как к дому (этого, например, нет в «Эрмитаже»), а вот Павлу Александровичу это не то что не понравилось, а, скорее … не легло на душу что ли. Он сказал, что гораздо больше импонирует ему профессиональный подход к оформлению помещения. Мужчины – что с них взять, не смыслят в уюте ровным счётом))))).
Да, ещё совсем не понравились ни мне ни супругу общие тапочки на всех (сравнение с «Открытым миром» в пользу последнего), не гигиенично как-то, а без тапочек сейчас холодно. Резюме: в магазин я бы вернулась покопаться там подольше, а вот с чаем как сложится. Общее впечатление от клуба - положительное.
Дальше: Маша Киктева - "Мысли и чувства про чай"
